Os contatos que você vê no WhatsApp são os contatos do seu catálogo de endereços.
Não há uma maneira direta de editar a tela Selecionar Contato.
Para remover um contato da sua lista de contato do WhatsApp, você vai precisar remover este contato do seu catálogo de telefones do seu telefone.
Para localizar o contato do WhatsApp no seu catálogo de telefone:
– Localize o contato na tela Selecionar Contato
– Clique no contato
– Clique no nome nome no topo
– Na tela de informações do Contato, aperte o Botão Menu > Ver na lista de contatos
Nesta tela você pode encontrar a opção para remover o contato do seu catálogo de endereço.
Em seguida, atualize a sua lista de contatos do WhatsApp abrindo o Whatsapp > 
Botão Menu > Atualizar
Se você ainda estiver vendo o contato, é provável que você esteja vendo a tela de Conversas.
Apenas clique e segure na conversa com este contato e selecione [Excluir conversa].
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